blattes
Il existe plusieurs variété de blattes que l'ont appelle plus communément cafard. En France on retrouve plus généralement la blatte germanique qui correspond à environ 90% des infestations domestiques. Elle aime particulièrement les endroits chauds, humides et abrités de la lumière, tels que les arrières de frigos, de four etc...
Vectrices de pathogènes tels que la salmonellose ou les gastro-entérites, les blattes représentent un risque sanitaire et allergène majeur. Leur présence, souvent accentuée par un défaut d'entretien, porte gravement atteinte à l'image de marque des établissements sensibles (santé, éducation, restauration et hôtellerie).
Considérées comme un risque majeur pour la santé publique, les blattes font l'objet d'une réglementation stricte. Les Règlements Sanitaires Départementaux imposent aux résidents et aux commerces alimentaires des mesures de lutte obligatoires. Par ailleurs, les professionnels de l'agro-alimentaire et de la restauration collective doivent intégrer la prévention contre ces nuisibles dans leur démarche HACCP, conformément au « Paquet Hygiène » européen (Règlement 852/2004).